ໃນທີ່ສຸດມັນເຖິງເວລາແລ້ວທີ່ຈະລົງ ຄຳ ອະທິບາຍ“ ຫັດຖະ ກຳ” ສຳ ລັບວິນຍານແລະເບຍ?

ໂດຍ Chris Chamberlain

ສະມາຄົມຫັດຖະ ກຳ ອາເມລິກາເປັນຕົວແທນໃຫ້ແກ່ຜູ້ແຈກຢາຍເອກະລາດໃນອາເມລິກາ (ຮູບພາບ: ສະມາຄົມຫັດຖະ ກຳ ອາເມລິກາ / ເຟສບຸກ).

ຄຳ ເວົ້າມີນ້ ຳ ໜັກ ຈົນກວ່າຈະບໍ່ສະແດງອອກອີກຕໍ່ໄປ. ເພື່ອນຄົນ ໜຶ່ງ ຂອງວິທະຍາໄລໄດ້ແບ່ງປັນປັດຊະຍາສ່ວນຕົວວ່າ:“ ພໍ່ຂອງຂ້ອຍໄດ້ສອນຂ້ອຍວ່າ ຄຳ ວ່າ“ ດີເລີດ” ແມ່ນສະຫງວນໄວ້ ສຳ ລັບພະເຈົ້າແລະທິມບານເຕະ USC. "ໃນຖານະເປັນນັກຮຽນຈົບ Stanford, ຂ້ອຍສາມາດສອບຖາມກັບ ຄຳ ຮຽກຮ້ອງສຸດທ້າຍຂອງນາງ, ແຕ່ວ່າມັນດີທີ່ຮູ້ວ່ານາງຈະບໍ່ເຄີຍອະທິບາຍເຖິງການມາເຖິງຂອງລະດູຜັກຂອງຜັກ Starbucks ວ່າເປັນການພັດທະນາທີ່ດີເລີດ. ຄຳ ນີ້ມັນໄດ້ສູນເສຍຄວາມ ໝາຍ ຫຼາຍຢ່າງໃນການ ນຳ ໃຊ້ປະ ຈຳ ວັນຂອງມັນ.

ສິ່ງດຽວກັນນີ້ໃຊ້ກັບ ຄຳ ວ່າ "ຫັດຖະ ກຳ" ຂອງອຸດສາຫະ ກຳ ເຫຼົ້າ, ເຊິ່ງມັນອາດຈະພິສູດຕົວເອງວ່າເປັນ ຄຳ ອະທິບາຍ ສຳ ລັບວິນຍານແລະເບຍ.

ອຸດສາຫະ ກຳ ຜະລິດເບຍເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດທີ່ມີຄວາມສັບສົນກັບ ຄຳ ສັບໃນກາງຊຸມປີ 1980 ແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີຂະ ໜາດ ນ້ອຍກວ່າ, ມີການ ຈຳ ໜ່າຍ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນທີ່ ນຳ ໃຊ້ວິທີການແລະສ່ວນປະກອບພື້ນເມືອງ (ປະຈຸບັນເອີ້ນວ່າເຄື່ອງຈັກຫັດຖະ ກຳ) ຈາກໂຮງງານຜະລິດເບຍຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ໃນ Budweiser, Miller, Coors ແລະແນວພັນອື່ນໆ. . ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີການຖອຍຫລັງກັບສິດຄອບຄອງ ນຳ ໃຊ້ໃນກາງທົດສະວັດຕໍ່ໄປເມື່ອບໍລິສັດຜະລິດເບຍເຊັ່ນ Sierra Nevada ແລະ Samuel Adams ໄດ້ສະແດງສະຖານະພາບທີ່ມີສະຕິປັນຍາແລະລື່ນກາຍລ້ານບາເຣວຕໍ່ປີ.

ໃນໂລກແຫ່ງການຕົ້ມກັ່ນ,“ ຫັດຖະ ກຳ” ແມ່ນສິ່ງ ໃໝ່ ກວ່າ, ຖ້າບໍ່ແມ່ນການຖົກຖຽງກັນ ໜ້ອຍ ລົງ. ຄະດີການ ດຳ ເນີນຄະດີຫຼາຍຊັ້ນໄດ້ຖືກຟ້ອງຕໍ່ຜູ້ຜະລິດເຊັ່ນ: Tito ແລະ Marker ຂອງບໍລິສັດ Mark ໃນການໃຊ້ ຄຳ ສັບຕ່າງໆເຊັ່ນ:“ ເຮັດດ້ວຍມື” ແລະ“ ຜະລິດດ້ວຍມື”, ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ຜະລິດໄດ້ຮັບໄຊຊະນະໃນທີ່ສຸດຫຼືຄະດີຖືກຟ້ອງອອກຈາກສານ. ເຖິງແມ່ນວ່າສະມາຄົມອຸດສາຫະ ກຳ ໜຶ່ງ ທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດກໍ່ມີ ຄຳ ວ່າ "ຫັດຖະ ກຳ" ໃນຊື່ຂອງມັນ, ມັນກໍ່ຍັງມີການສົນທະນາກັນຫຼາຍກ່ຽວກັບ ຄຳ ສັບທີ່ແທ້ຈິງ ໝາຍ ຄວາມວ່າແນວໃດ.

ບໍ່ດົນມານີ້ກຸ່ມຜູ້ຕົ້ມກັ່ນໄດ້ມາເຕົ້າໂຮມກັນເພື່ອປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ທີ່ BevCon, ກອງປະຊຸມອຸດສາຫະ ກຳ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ ສຳ ຄັນໃນເມືອງ Charleston, ລັດ South Carolina. ນັກຂຽນວິນຍານທີ່ມີຊື່ສຽງທ່ານ Lew Bryson ໄດ້ສົນທະນາຄະນະກັບ Christian Krogstad ຈາກເຮືອນວິນຍານ, Paul Hletko ຈາກ Few Spirits, Lance Winters ຈາກ St. George ແລະ Scott Blackwell ຈາກ Charleston High Wire Distilling. ໃນຂະນະທີ່ການໂຕ້ວາທີມີຊີວິດຊີວາ, ມີຄວາມເຫັນດີເຫັນພ້ອມທົ່ວໄປວ່າມັນອາດຈະເຖິງເວລາທີ່ຈະໄດ້ຮັບ ຄຳ ວ່າ "ຫັດຖະ ກຳ" ຄືເກົ່າ Yeller ຢູ່ຫລັງຄອກ.

Modder Bryson ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຊັດເຈນໃນການປະເມີນຂອງລາວ: "ຫັດຖະກໍາແມ່ນຕາຍ! ຊອກຫາ ຄຳ ສັບອື່ນ. "ມັນເຄີຍມີປະໂຫຍດ, ຢ່າງ ໜ້ອຍ ກໍ່ແມ່ນ ສຳ ລັບນັກກາລະຕະຫຼາດແລະນັກສະຖິຕິຜູ້ທີ່ພະຍາຍາມກັ່ນຕອງສ່ວນຂອງຕະຫຼາດເບຍທັງ ໝົດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, Bryson ອ້າງວ່າບາງຄັ້ງປະມານປີ 2006 ຄຳ ສັບໄດ້ສຸມໃສ່ການອະທິບາຍເຖິງຜູ້ຜະລິດແທນທີ່ຈະແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ ນຳ ໃຊ້ໃນປະຈຸບັນ,”. "ທ່ານຈະໂຕ້ແຍ້ງກ່ຽວກັບມັນເທົ່ານັ້ນ."

“ ຄຳ ສັບນີ້ບອກຜູ້ບໍລິໂພກເປັນຫ້າຕົວອັກສອນຕາມທີ່ລາວຕ້ອງການຟັງ. ພວກເຂົາຕ້ອງການໃຫ້ຜູ້ທີ່ຜະລິດຕະພັນເປັນຊ່າງຝີມື - ນ້ອຍຫຼາຍຈົນວ່າພວກເຂົາບໍ່ມີເງິນພໍທີ່ຈະຫາລ້ຽງຄອບຄົວ. “ - Paul Hletko ຈາກບໍ່ເທົ່າໃດວິນຍານ

House Spirits 'Krogstad, ຜູ້ທີ່ເຫັນດີ ນຳ ກັນວ່າ ຄຳ ສັບດັ່ງກ່າວກາຍເປັນເມກຫຼາຍ, ເມື່ອທຽບໃສ່ ຄຳ ອະທິບາຍຂອງ Potter Stewart ກ່ຽວກັບຮູບພາບລາມົກອະດີດຂອງສານສູງສຸດຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ: “ ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຄື່ອງບິນການບິນອາເມລິກາຂອງລາວມັກຖືກກ່າວເຖິງໃນ ໜັງ ສືພິມວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນຊ່າງຝີມື, ລາວໄດ້ພົບວ່າມັນຖືກຫຼອກລວງແລະຫຼອກລວງ. Kragstad ແນະ ນຳ ວ່າມັນຂຶ້ນກັບລູກຄ້າທີ່ຈະຕັດສິນໃຈວ່າມັນແມ່ນຫຍັງແລະບໍ່ແມ່ນຫຍັງ. “ ການບິນເຄີຍເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮົາມັກ. ດຽວນີ້ມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ""

ບໍ່ເທົ່າໃດຈິດໃຈ Hletko ຍັງໄດ້ເອົາຄວາມຮັບຜິດຊອບໄວ້ໃນມືຂອງຜູ້ດື່ມແທນການແຈກຈ່າຍເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ຍັງໄດ້ເນັ້ນ ໜັກ ວ່າຜູ້ຜະລິດຕ້ອງເປີດໃຈແລະຊື່ສັດກ່ຽວກັບຂະບວນການແລະສ່ວນປະກອບຂອງພວກເຂົາເພື່ອໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດຕັດສິນໃຈໄດ້. "ຫັດຖະກໍາແມ່ນຢູ່ໃນສາຍຕາຂອງຜູ້ເບິ່ງ, ແຕ່ພວກເຂົາຕ້ອງການຂໍ້ມູນທີ່ມີຄວາມຈິງແລະຈິງໃຈເພື່ອເຮັດການປະເມີນຜົນນີ້." ຜູ້ຜະລິດຄືກັບລາວ ກຳ ລັງຫັດຖະ ກຳ, Hletko ເວົ້າຕະຫລົກວ່າ "ແມ່ນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍເຮັດແທ້ໆ, ບໍ່ຄືກັບຄົນອື່ນ". ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນໃນອຸດສາຫະ ກຳ. ""

Winters ຂອງ St. George ໄດ້ເຂົ້າມາໃນອຸດສະຫະ ກຳ 34 ປີກ່ອນ, ດົນນານກ່ອນທີ່ຜູ້ໃດຈະເອີ້ນຕົນເອງວ່າຊ່າງຫັດຖະ ກຳ. ລາວໄດ້ອະທິບາຍເຖິງຄວາມ ຈຳ ເປັນຂອງຄວາມຊື່ສັດໃນການໂຄສະນາວ່າເປັນບັນຫາດ້ານສຸຂະພາບແລະສະຫວັດດີການ. "ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ທ່ານຈະເອົາເຂົ້າໃນຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ!" ໃນກໍລະນີຂອງລາວ "ຫັດຖະ ກຳ ສາມາດຖືກ ກຳ ນົດວ່າບໍ່ມີຄວາມ ໝາຍ." ລາວກັ່ນເອົາ St. George California Agricole Rum, ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຈາກອ້ອຍແທນກmolາຊມີລາຄາຖືກ 100 ກ່ວາຂ່າວລືແບບດັ້ງເດີມ, ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນວິນຍານທີ່ແຂງແຮງແລະມີຫຍ້າ, ເຊິ່ງລາວເອີ້ນວ່າ "ຄວາມມ່ວນຊື່ນທີ່ສຸດ, Rick James ຂອງ rum".

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມພະຍາຍາມແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເພີ່ມເຕີມ ສຳ ລັບການສ້າງບັນດາລາຍການທີ່ເປັນເອກະລັກແມ່ນລາງວັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນຜູ້ທີ່ຫາເງິນໄດ້ຫລາຍ. "ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາເຮັດມັນ. ມັນສ້າງແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ກັບຜູ້ສ້າງ. ການສະແດງອອກທາງສິລະປະແມ່ນມີຄວາມຈິງຫຼາຍຂື້ນຖ້າມັນເລີ່ມຈາກແຮງບັນດານໃຈພາຍໃນ. ໃນທີ່ສຸດ, Winters ຕິດກັບຂໍ້ຄຶດເກົ່ານີ້: ຫຼັກຖານສະແດງຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ." ຖ້າທ່ານບໍ່ສ້າງມັນຜ່ານລົດນິຍົມ, 'ຫັດຖະ ກຳ' ບໍ່ ສຳ ຄັນ. "

High Wire's Blackwell ແມ່ນຜູ້ມາ ໃໝ່ ໃນອຸດສະຫະ ກຳ ທີ່ມີປະສົບການພຽງ 3 ປີຫລັງຈາກເຮັດວຽກໃນອຸດສະຫະ ກຳ ອາຫານ. ໃນຮູບລັກສະນະຂອງລາວກ່ອນ ໜ້າ ນີ້, ລາວໄດ້ມີຄວາມສົງໃສກ່ຽວກັບ ຄຳ ສັບທີ່ຖືກເລືອກຫຼາຍເກີນໄປໂດຍນັກກາລະຕະຫຼາດ. "ພວກເຮົາຫລີກລ້ຽງ ຄຳ ສັບຕ່າງໆເຊັ່ນ" ອາຫານການກິນ "," ພິເສດ "," ຊຸດນ້ອຍ "ແລະ" ຊ່າງຝີມື ", ພວກເຮົາມັກເອີ້ນຕົວເອງວ່າພວກເຮົາແມ່ນຫຍັງ, ແມ່ນເຄື່ອງກັ່ນຂະ ໜາດ ນ້ອຍ."

Paul Hletko (ຊ້າຍ) ຈາກ Few Spirits ແລະ Scott Blackwell (ຂວາມື) ຈາກ High Wire Distilling ສົນທະນາກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງປ້າຍ“ ຫັດຖະ ກຳ” ທີ່ Bev Con ໃນເມືອງ Charleston, ລັດ South Carolina.

Blackwell ໄດ້ປຽບທຽບການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບປ້າຍເຫຼົ້າກັບການຕໍ່ສູ້ທີ່ອຸດສາຫະ ກຳ ດົນຕີໄດ້ຜ່ານການກັ່ນຕອງນັກສິລະປິນບາງປະເພດ. "Lyle Lovett ແມ່ນຫຍັງ? ມັນແມ່ນປະເທດບໍ? ອາເມລິກາ? ລາວແມ່ນສິ່ງທີ່ລາວເປັນ, ແລະ 'ຫັດຖະ ກຳ' ແມ່ນກ່ຽວກັບການກະ ທຳ, ບໍ່ແມ່ນ ຄຳ ເວົ້າ. " ວິທີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ໃດຜູ້ ໜຶ່ງ ເຊື່ອວ່າມັນມີຄຸນຄ່າໃນ ໝວດ ທີ່ມີຄ່າຄວນທີ່ຈະຈ່າຍຕື່ມ. ""

Hletko ຕົກລົງເຫັນດີ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມຫນ້າກຽດຫລາຍກວ່າ. “ ຄຳ ສັບນີ້ບອກຜູ້ບໍລິໂພກເປັນຫ້າຕົວອັກສອນຕາມທີ່ລາວຕ້ອງການຟັງ. ພວກເຂົາຕ້ອງການໃຫ້ຜູ້ທີ່ຜະລິດຕະພັນເປັນຊ່າງຝີມື - ນ້ອຍຫຼາຍຈົນວ່າພວກເຂົາບໍ່ມີເງິນພໍທີ່ຈະຫາລ້ຽງຄອບຄົວ. ""

ຖ້າການໂຕ້ວາທີຂອງ BevCon ພິສູດໃຫ້ເຫັນສິ່ງໃດສິ່ງ ໜຶ່ງ, ມັນກໍ່ຍັງມີຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ປ້າຍຊື່, ແຕ່ຖ້າປ້າຍ "ຫັດຖະ ກຳ" ແມ່ນຕາຍແທ້, ເຄື່ອງກັ່ນອິນດຽນຕ່າງກັນແນວໃດຈາກບໍລິສັດໃຫຍ່ຂອງ Booze? ອີງຕາມການ Bryson, "ອຸດົມການທີ່ມີຄຸນຄ່າຕໍ່ສູ້ເພື່ອ" ແມ່ນຄຸ້ມຄ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄໍາວ່າມັນແມ່ນຄອກ. ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດເຫລົ່ານີ້ທີ່ຈະຜະລິດ elixirs ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ໂດດເດັ່ນອອກມາເປັນເອກະລາດຈາກພາສາການຕະຫລາດທີ່ໃຊ້ໃນຂວດ.

ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ທ່ານຈະກາຍເປັນ Sierra Nevada ຂອງຊ່າງຫັດຖະ ກຳ - ຫຼືສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເອີ້ນມັນ.