ສົ່ງອອກສາງແບບຂອງ Dortmund ຂອງບໍລິສັດ Fort Point Beer Co.

ວົງຈອນຊີວິດຂອງເບຍຫັດຖະ ກຳ ແລະການຄົ້ນຫາຄວາມລຽບງ່າຍ

ຖ້າທ່ານເຮັດວຽກຢູ່ເບຍໃນໄລຍະ ໜຶ່ງ, ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນຮູບແບບບາງຢ່າງ. ແລະມີວົງຈອນ ໜຶ່ງ ທີ່ຂ້ອຍໄດ້ໄປຜ່ານຜູ້ດື່ມເບຍນັບບໍ່ຖ້ວນເມື່ອພວກເຂົາໄດ້ແຕກ ໜໍ່ ທຳ ອິດນອກ ເໜືອ ຈາກຕະຫລາດການຕະຫລາດ. ທຳ ອິດ, ພວກເຂົາກວດກາເບຍທີ່ ນຳ ເຂົ້າເຂັ້ມຫຼືຊາວເບລຢ້ຽນ, ເບຍທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີປະລິມານເຫຼົ້າທີ່ສູງກ່ວາດອກໄມ້ຊະນິດ ທຳ ມະດາຫຼື PBR. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເລີ່ມມີສ່ວນຮ່ວມກັບ IPA ສອງເທົ່າ, Imperial Stouts ແລະເບຍສົ້ມ. ນີ້ແມ່ນການສະແຫວງຫາຂອງຫຼາຍກວ່າເກົ່າ - ກິນເຂົ້າ, ເຫຼົ້າຫຼາຍ, ອາຫານຫລາຍຂຶ້ນ, ທຸກຢ່າງ.

ມັນ ກຳ ລັງພະຍາຍາມຫລາຍຂື້ນ - ກິນເຂົ້າຫລາຍຂື້ນ, ເຫຼົ້າຫລາຍ, ອາຫານຫລາຍຂຶ້ນ, ທຸກຢ່າງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນມີຈຸດປ່ຽນ: ພວກເຂົາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະອ່ອນກວ່າອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ແລະເຮັດໃຫ້ ABV ຫຼຸດລົງ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ມີຈຸດປ່ຽນແປງ: ຫຼັງຈາກມີບາດແຜບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ສະຕິປັນຍາແລະຄວາມຮູ້ສຶກທົ່ວໄປໄດ້ກ້າວເຂົ້າສູ່ການສົນທະນາ. ພວກເຂົາເຮັດ IPA ເພີ່ມເຕີມ ສຳ ລັບການປະຊຸມແລະແທນທີ່ຈະສຸມໃສ່ວິທີການເບຍທີ່ດີສາມາດໃຫ້ລົດຊາດແລະກິ່ນໄດ້ແທນທີ່ຈະຕ້ອງສັ່ງສິ່ງ ໃໝ່ ທຸກໆຄັ້ງ. ພວກເຂົາ ກຳ ລັງດຶງດູດເອົາເບຍທີ່ອ່ອນກວ່າແລະ ABV ທີ່ຕ່ ຳ ລົງອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ... ແລະມັກຈະກັບມາບ່ອນທີ່ພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນ: ເບຍທີ່ງົດງາມ, ເບົາບາງ, ແຕ່ເວລານີ້ບາງທີອາດມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຕື່ມອີກ.

ຂ້ອຍຈະບໍ່ຕົວະ, ຂ້ອຍຢູ່ໃນການເດີນທາງນີ້. ສິ່ງນັ້ນໄດ້ກະຕຸ້ນພວກເຮົາໃຫ້ທົດລອງກັບການຜະລິດເບຍໃນບໍລິສັດ Fort Point ເມື່ອສອງສາມປີກ່ອນ. ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຂະບວນການນີ້ໄດ້ສິ້ນສຸດລົງໃນຄັງສິນຄ້າຫຸ້ມຫໍ່ ທຳ ອິດຂອງພວກເຮົາ: ການສົ່ງອອກ. ເບຍນີ້ໄດ້ຜະລິດມາເປັນເວລາດົນນານແລ້ວແລະຜົນໄດ້ຮັບກໍ່ເປັນການຊັກຊ້າທີ່ຮູ້ສຶກວ່າເປັນການເພີ່ມເຕີມທີ່ສົມບູນແບບກັບລະດັບຂອງ Fort Point. ເບຍທີ່ທ່ານຕ້ອງການເປີດຫລັງຈາກເຮັດວຽກ ໝົດ ມື້ແລະພຽງ ... ຢາກຜ່ອນຄາຍ.

ແນ່ນອນເປົ້າ ໝາຍ ຂອງພວກເຮົາແມ່ນເພື່ອຜະລິດເບຍທີ່ມີຄວາມສົມດຸນແລະດື່ມໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຂອງປະເພດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເບຍຊ້າແມ່ນສິ່ງທີ່ເປັນຕົວຢ່າງຂອງເບຍທີ່ສົດຊື່ນ, ງ່າຍຕໍ່ການດື່ມ, ແລະການເບຍເບຍກໍ່ເປັນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ມ່ວນຊື່ນ ສຳ ລັບທີມງານການຜະລິດຂອງພວກເຮົາ. ເຖິງວ່າຊື່ສຽງຂອງພວກມັນຈະງ່າຍດາຍຫຼືລາຄາຖືກກໍ່ຕາມ, ແຕ່ບັນດາເບຍທີ່ງົດງາມແມ່ນຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຫລາຍຕໍ່ລາຍລະອຽດແລະວິທີການຜະລິດຫລາຍ. ການຖິ້ມລະເບີດແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ອາດຈະມີລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນ, ແຕ່ຄວາມສັບສົນນີ້ບໍ່ໄດ້ ນຳ ໄປສູ່ຂະບວນການຜະລິດເບຍ. ມັນຄ້າຍຄືກັບໄຂ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ. ການກະກຽມໄຂ່ຂູດໃຫຍ່ທີ່ມີສ່ວນປະກອບ 10 ຢ່າງແມ່ນມ່ວນແລະ ໜ້າ ປະທັບໃຈ (ແລະຍັງສາມາດແກ້ໄຂບັນຫາ hangovers ໄດ້ດີ), ແຕ່ວ່າທ່ານເຄີຍມີໄຂ່ທີ່ຖືກຂົ້ວຢ່າງສົມບູນບໍ? ມີຄວາມປະທັບໃຈຫຼາຍ.

ໃນໄລຍະການຄົ້ນຄ້ວາຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງປະຫວັດສາດຂອງ Dortmund ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບນໍ້າຂອງພວກເຮົາຈາກ Lobos Creek.

ໜຶ່ງ ໃນຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງ ales ແລະການເກັບຮັກສາແມ່ນເຊື້ອລາທີ່ໃຊ້ ສຳ ລັບການຜະລິດເບຍ. ເຊື້ອລາເບຍທີ່ມັກພົບຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໃຊ້ເປັນອາຫານແລະມັກອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນ. ເຊື້ອລາໃນການເກັບຮັກສາມັກສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຢັນກວ່າແລະຖືກຖືວ່າເປັນ ລຳ ຕົ້ນທີ່ ໝັກ ຢູ່ດ້ານລຸ່ມເພາະວ່າມັນບໍ່ໄດ້ປະກອບເປັນສ່ວນປະກອບຂອງໂຟມຫຼາຍເທົ່າກັບຄູ່ຮ່ວມງານ ale ຂອງພວກມັນແລະຈົມລົງໄປທາງລຸ່ມຂອງຖັງຢ່າງໄວວາຫຼັງຈາກການ ໝັກ. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຢັນກວ່ານີ້ຈະສົ່ງເສີມການ ໝັກ ທີ່ຊ້າແລະຊ້າ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ມີລົດນິຍົມທີ່ສະອາດແລະເປັນກາງ ສຳ ລັບການດື່ມເບຍຊ້າໆ.

ໂດຍທົ່ວໄປ, ເຊື້ອລາໃນການເກັບຮັກສາແມ່ນມີລົດຊາດ ໜັກ ກ່ວາເຊື້ອລາເບຍ, ສະນັ້ນນ້ ຳ, malt ແລະ hops ແມ່ນຈຸດສຸມຂອງເບຍ. ຕໍ່ກັບຄວາມເປັນມານີ້, ພວກເຮົາໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທົດລອງເກັບຮັກສາຂອງພວກເຮົາດ້ວຍການເລືອກເຟັ້ນເຊື້ອລາຊະນິດເດັນມາກທີ່ສະອາດ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມລັກສະນະຄວາມໂດດເດັ່ນຂອງເບຍ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາຕ້ອງໄດ້ ກຳ ນົດຮູບການປຸງລົດຊາດ, ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນປະເພດສິນຄ້າທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການຢາກຜະລິດ.

ທ່າເຮືອ Oakland ຂອງພວກເຮົາເອງມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນດ້ານພູມສາດບາງສ່ວນກັບເມືອງ Port Dortmund ຂອງເຢຍລະມັນ.

ປັດຊະຍາການຜະລິດເບຍຂອງພວກເຮົາມັກຈະ ນຳ ພາພວກເຮົາໃນລະຫວ່າງ - ເອົາຊິ້ນສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກສອງສາມແບບແລະສົມທົບພວກມັນເຂົ້າໄປໃນເບຍດຽວທີ່ມີຊື່ວ່າ“ Fort Point”. ເມື່ອເວົ້າເຖິງການສົ່ງອອກ, ປັດຈຸບັນ "A-Ha" ກໍ່ມາຮອດເມື່ອຂ້ອຍຄົ້ນເບິ່ງເລິກເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບຄັງສິນຄ້າສົ່ງອອກທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Dortmund. ຄັງສິນຄ້າສົ່ງອອກຂອງ Dortmund ຖືກຜະລິດເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດປະມານປີ 1873 ໃນເມືອງ Dortmund ທາງພາກ ເໜືອ ຂອງເຢຍລະມັນເພື່ອຕອບສະ ໜອງ ກັບພາສາເຊັກໂກທີ່ມີຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂື້ນ. ມັນຕັ້ງຢູ່ບ່ອນໃດບ່ອນ ໜຶ່ງ ລະຫວ່າງຄວາມບໍ່ສຸພາບຂອງຄ່າຍ Helles ແຫ່ງພາກໃຕ້ຂອງເຢຍລະມັນແລະລັກສະນະຄວາມໂດດເດັ່ນຂອງຊາວເຊັກ Pilsener. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນກວ່ານັ້ນ, ໃນໄລຍະການຄົ້ນຄ້ວາຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍໄດ້ພົບວ່າປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງປະຫວັດສາດຂອງ Dortmund ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ ຳ ຂອງພວກເຮົາເອງຈາກ Lobos Creek.

ການສົ່ງອອກເຮັດໃຫ້ທ່ານຕິດຕໍ່ກັບ malts ແລະ hops, ແລະມັນກໍ່ຫນ້າຢ້ານກົວ. ທ່ານເກືອບຈະສາມາດຕັດສິນສິ່ງທີ່ທ່ານພະຍາຍາມແລະຕິດຕາມກິ່ນຫອມທຸກຊະນິດກັບຄືນໄປບ່ອນສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນວັດຖຸດິບຂອງມັນ.

ຄ່າຍຄ້າຍ Dortmund ໄດ້ກາຍເປັນຊະຕາ ກຳ ຂອງພວກເຮົາ (ຫລືບາງທີມັນອາດຈະແມ່ນ). ພວກເຮົາເລືອກສູດອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຖືກ ທຳ ມະຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ການສົ່ງອອກອອກ ໜີ ເມື່ອທຽບກັບເບຍອື່ນໆຂອງພວກເຮົາ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງແຫຼ່ງນ້ ຳ ຂອງພວກເຮົາໄດ້ໃຫ້ໂອກາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະເພື່ອໃຫ້ຮູບແບບ ສຳ ພັດກັບ Fort Point ທີ່ອ່ອນໂຍນແລະໃຫ້ເບຍຮູ້ເຖິງພື້ນທີ່. ສຳ ລັບເບຍທີ່ມີການເຊື່ອມໂຍງຢ່າງ ແໜ້ນ ແຟ້ນກັບສະຖານທີ່ເກີດຂອງມັນ, ນີ້ເບິ່ງຄືວ່າເປັນການເຄົາລົບທີ່ ເໝາະ ສົມ. Bay Area ຍັງມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນທາງດ້ານວັດທະນະ ທຳ ແລະພູມສາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບເມືອງ Port ຂອງ Dortmund ທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ເຊິ່ງພວກເຮົາໄດ້ກ່າວເຖິງໃນການອອກແບບກະປcanອງ.

ນ້ ຳ ຂອງພວກເຮົາອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍທາດ sulfate ແລະຄາບອນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມລັກສະນະຂອງຄວາມຫວັງແລະເພີ່ມຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຂົມຂື່ນຂອງເບຍ. ນີ້ແມ່ນເພີ່ມເຕີມໂດຍເມັດພືດພື້ນເມືອງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ Pilsner malt, Maris Otter malt ແລະ Caramunich ແລະ Carafoam ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເພື່ອໃຫ້ຮ່າງກາຍສົມດຸນແລະໃຫ້ຄວາມຫວານແກ່. ການສົ່ງອອກຍັງໄດ້ ນຳ ເອົາສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງສາມຊະນິດພັນເຢຍລະມັນ hop ຫຼາຍເຊັ່ນ: ຂະ ໜາດ ກາງຂອງ Hallertau, ຕົ້ນ Spalt Select ແລະ Hersbrucker. ແນວພັນເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າກັນເປັນກິ່ນຫອມຂອງ yin ແລະ yang: ຫຍ້າອ່ອນ, ດອກໄມ້ແລະດອກຫຍ້າແມ່ນມີຄວາມສົມດຸນໂດຍບັນທຶກເຄື່ອງເທດແລະຢາສູບທີ່ສັບສົນຫຼາຍ.

ເວົ້າລວມແລ້ວ, ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາເບຍທີ່ສົດຊື່ນແລະຄ່ອງແຄ້ວທີ່ສຸດຂອງພວກເຮົາ. ການສົ່ງອອກເຮັດໃຫ້ທ່ານຕິດຕໍ່ກັບ malts ແລະ hops, ແລະມັນກໍ່ຫນ້າຢ້ານກົວ. ທ່ານເກືອບຈະສາມາດຕັດສິນສິ່ງທີ່ທ່ານພະຍາຍາມແລະຕິດຕາມກິ່ນຫອມທຸກຊະນິດກັບຄືນໄປບ່ອນສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນວັດຖຸດິບຂອງມັນ.

ຂ້າພະເຈົ້າເອງຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍຕໍ່ບົດຕໍ່ໄປນີ້ໃນເວລາທີ່ການຜະລິດເບຍໃນ Fort Point. ການສົ່ງອອກແນ່ນອນຈະບໍ່ແມ່ນຫຼັກຊັບສຸດທ້າຍຂອງພວກເຮົາ. ມີບາງໂຄງການອື່ນທີ່ ກຳ ລັງ ດຳ ເນີນຢູ່ເຊິ່ງຂ້ອຍຈະແບ່ງປັນໃນເວລາທີ່ ກຳ ນົດ. ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ຄິດວ່າຂ້ອຍຢູ່ຄົນດຽວ: ຜູ້ຄົນຈະມີວົງຈອນຊີວິດເບຍຫຼາຍຂື້ນ, ຜູ້ຜະລິດເບຍຫຼາຍຈະຊອກຫາບ່ອນທີ່ມີສີສັນສົດໃສກວ່າ. ການສົ່ງອອກແມ່ນພາກສ່ວນ ທຳ ມະຊາດຂອງການຟື້ນຟູສາງທີ່ໃຫຍ່ກວ່ານີ້ແລະຄອບຄົວເບຍ Fort Point. ຄວາມເລິກຂອງເບຍນີ້ມີຢູ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຢາກຊອກຫາມັນ - ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ຢູ່ໃນອາລົມມັນຈະສົດຊື່ນແລະສົດຊື່ນແລະເຮັດໃຫ້ທ່ານກັບມາມີຄວາມສຸກກັບສິ່ງທີ່ລຽບງ່າຍໃນຊີວິດ.

Mike Schnebeck ແມ່ນຜູ້ຜະລິດເບຍຕົ້ນຕໍຂອງບໍລິສັດເບຍ Fort Point.

ຢາກຮູ້ກ່ຽວກັບຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງເບຍອື່ນໆຂອງພວກເຮົາບໍ? ອ່ານທີ່ນີ້ໃນບົດຂຽນ blog ຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບວິທີການ KSA ເກີດຂື້ນ, ຫຼືອ່ານເລື່ອງຂອງເບຍອື່ນຂອງພວກເຮົາ, Manzanita.