Espresso ຕ້ານ roast ການກັ່ນຕອງ

ໃນໂພສກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ຂອງພວກເຮົາ # ກາເຟ101ພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບການເຮັດກາເຟກັບເຄື່ອງຍົດນ້ ຳ ຄ້າຍຄື Hario V60 ຫຼືບາງສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບການປັ່ນປ່ວນ, ອຸນຫະພູມນ້ ຳ ແລະຄຸນນະພາບ, ແລະວິທີທີ່ພວກເຮົາຜະລິດມັນເອງ, ແຕ່ວ່າພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ ສຳ ພັດກັບພາກສ່ວນທີ່ ສຳ ຄັນແລະມີການຖົກຖຽງ. ມື້ນີ້ພວກເຮົາຕ້ອງການເວົ້າກ່ຽວກັບ ໝາກ ຖົ່ວກາເຟແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນປະເພດເຂົ້າຈີ່.

ມີ ຈຳ ນວນກາເຟຫຼາຍຊະນິດໃນທ້ອງຕະຫຼາດມື້ນີ້. ປະເທດທີ່ມາຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດອາດຈະແມ່ນເລື່ອງຂອງລົດຊາດ, ແຕ່ຂື້ນກັບປະເພດຂອງ roast, ພວກມັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມໃຫຍ່ຄື: ກັ່ນຕອງແລະ espresso. ໃນຂະນະທີ່ປີ້ງ espresso ແມ່ນ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບການຫົດນ້ ຳ ແລະການຖອກ, ເຄື່ອງປີ້ງໄຟອາດຈະບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບເຄື່ອງຂອງທ່ານ espresso. ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໃຈດີກວ່າວ່າເປັນຫຍັງພວກເຮົາເບິ່ງລາຍລະອຽດແລະຊອກຫາວ່າເປັນຫຍັງຖົ່ວກາເຟຕ້ອງການຈືນ.

ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ, ໝາກ ຖົ່ວກາເຟແມ່ນແກ່ນໃນ ໝາກ ກາເຟ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນຈະມີຖົ່ວ 2 ໜ່ວຍ ຕໍ່ cherry ແລະຄ້າຍຄືກັບເມັດອື່ນໆ, ມັນໄດ້ຖືກພັດທະນາເພື່ອສົ່ງເສີມງອກໃນໄລຍະເລີ່ມຕົ້ນຂອງການພັດທະນາຂອງມັນ. ຖົ່ວກາເຟແຕ່ລະຊະນິດແມ່ນຖັງນ້ອຍໆທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ, ນ້ ຳ ມັນທີ່ ຈຳ ເປັນແລະເສັ້ນໄຍ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສານສະກັດຈາກສານທີ່ລະເຫີຍງ່າຍແລະມີປະສິດຕິຜົນ, ພວກເຮົາຕ້ອງ ທຳ ລາຍໂຄງສ້າງຂອງຖົ່ວ. ສິ່ງນີ້ເກີດຂື້ນສອງຄັ້ງໃນໄລຍະການກະກຽມກາເຟ. ທ່ານອາດຈະຮູ້ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແລ້ວ, ການປີ້ງ, ແຕ່ວ່າມັນມີອີກຂັ້ນ ໜຶ່ງ ກ່ອນນັ້ນຄື: ການລີ້ງ. ເຖິງແມ່ນວ່າເມັດກາເຟແຫ້ງກໍ່ມີນໍ້າ. ໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການລ່ອງນ້ ຳ, ນ້ ຳ ນີ້ປ່ຽນເປັນອາຍແລະຮອຍແຕກເປີດເຊນ, ປ່ອຍນ້ ຳ ມັນ. ສິ່ງນີ້ກໍ່ເຮັດໃຫ້ເມັດກາເຟມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຂື້ນ, ຍ້ອນວ່າໂຄງສ້າງພາຍໃນຂອງມັນມີຄວາມ ໜາ ແໜ້ນ.

ສ່ວນປະກອບອີກອັນ ໜຶ່ງ ໃນເມັດກາເຟແມ່ນ sucrose - ເຊິ່ງເປັນສານຜິດປົກກະຕິທີ່ໃຫ້ພະລັງງານແກ່ໂຮງງານ. ເນື່ອງຈາກ ໝາກ ຖົ່ວແມ່ນບ່ອນເກັບມ້ຽນ ສຳ ລັບຕົ້ນໄມ້ໃນອະນາຄົດ, ມັນມີທາດ sucrose ຫຼາຍພໍສົມຄວນເມື່ອທຽບໃສ່ກັບສ່ວນອື່ນໆຂອງຕົ້ນໄມ້. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ້ໍາຕານເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການທາງເຄມີຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຕິກິຣິຍາຂອງ Maillard, ການເຊື່ອມໂຊມຂອງ Strecker ແລະ caramelization. ທັງ ໝົດ ນີ້ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດກາເຟມີລົດຊາດດີ, ແລະນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ປີ້ງຖົ່ວກາເຟຂຽວເທົ່ານັ້ນ.

ຖ້າທ່ານຮູ້ລາຍລະອຽດເຫລົ່ານີ້, ຕອນນີ້ທ່ານສາມາດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ espresso ແລະ roast filter. ເວລາການສະກັດເອົາໃນເຄື່ອງກາເຟແມ່ນສັ້ນກວ່າຫຼາຍກ່ວາໃນເຄື່ອງກອງ. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າ ສຳ ລັບລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປແລະເຕັມທີ່, ທ່ານຕ້ອງ ອຳ ນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ການລະລາຍຂອງສານທີ່ລະເຫີຍ, ເຊິ່ງສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍການຕົ້ມຖົ່ວຍາວ. ເປັນຜົນຂ້າງຄຽງ, ເວລາກິນດົນນານກວ່າເກົ່າ ໝາຍ ຄວາມວ່າມີຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ມີຄວາມເລິກແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ເປັນກົດທີ່ຕໍ່າກວ່າ. ເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ມີສີ ດຳ ກໍ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະບັນຈຸສານຄາເຟອີນ ໜ້ອຍ ລົງ, ເພາະວ່າຖົ່ວຈະໃຫຍ່ຂື້ນເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງພາຍໃນກະແຈກກະຈາຍຫຼາຍຂື້ນ. ສະນັ້ນຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ກາເຟຂອງທ່ານມີລົດຊາດແຊບແລະ ໝາກ ໄມ້ຫລາຍຂື້ນ, ໃຫ້ເລືອກອາຫານແຊບ espresso, ໃນຂະນະທີ່ການກັ່ນຕອງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ສັບສົນແລະ ໝາກ ໄມ້ຫລາຍຂື້ນ.

ນີ້ແມ່ນຂໍ້ຄວາມຂ້າມຈາກບັນຊີ Instagram ຂອງພວກເຮົາ. ຕິດຕາມ @wandercoffee, ພວກເຮົາເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອເຜີຍແຜ່ເລື່ອງກາເຟ ໃໝ່ ສອງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ!