ເບຍແລະອາຫານໃນເຂດຊົນນະບົດທາງຕາເວັນຕົກສຽງ ເໜືອ ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ

ການເດີນທາງຜ່ານຝັ່ງຝັ່ງໃນປະເທດຝຣັ່ງເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ເປີດສາຍຕາຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄປສູ່ໂລກແຕກຕ່າງທາງດ້ານກະເພາະອາຫານແລະການປຸງແຕ່ງເບຍຫຼາຍກ່ວາທີ່ທ່ານມັກຈະຄິດເຖິງ“ ອາຫານເຍື່ອງອາຫານ” ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດດີຂອງຝຣັ່ງ.

ຂ້ອຍໄດ້ໃຊ້ເວລາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຂ້ອຍຢູ່ປະເທດໃນເມືອງ Brittany: ຢູ່ໃນປ່າ ທຳ ມະຊາດ, ແຄມຝັ່ງທີ່ມີລົມພັດແຮງ, ໃນທົ່ງນາທີ່ອ່ອນໂຍນແລະໃນປ່າດົງດິບທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງ ເໜືອ ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ. ປະເທດນີ້ແຕກຕ່າງຈາກສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຝະລັ່ງໃນນັ້ນມັນແມ່ນຍ້ອນປະເພນີວັດທະນະ ທຳ ຂອງຊາວ Celts ທີ່ອົບພະຍົບຈາກປະເທດອັງກິດແລະ Scandinavia ແລະການຕໍ່ຕ້ານກັບການບຸກລຸກຂອງຊາວໂລມັນຫຼາຍກ່ວາຊົນເຜົ່າ Gallic ທີ່ຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງປະເທດ. ມີສິ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກ່ຽວກັບພູມສັນຖານນີ້; ຝົນຕົກແຮງທີ່ບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້, ຝົນຕົກ, ປ່າແປກແລະການເພິ່ງພາອາໄສທະເລແມ່ນໄດ້ລະນຶກເຖິງເຂດປາຊີຟິກ ເໜືອ. ທັງສອງມີຄວາມຜາສຸກ, ຄວາມງາມຂອງ ທຳ ມະຊາດແລະຊາວເມືອງຂອງພວກເຂົາມີຄວາມຈົງຮັກພັກດີກັບປະເທດທີ່ພວກເຂົາເອີ້ນວ່າພູມໃຈ.

ເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ຂ້ອຍປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຝຣັ່ງໃນພາກພື້ນນີ້, ມັນຈະແຈ້ງຂື້ນກວ່າເກົ່າ: ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີມາຕັ້ງແຕ່ປະເທດໄດ້ຕົກລົງສ້າງເປັນການແຕ່ງດອງທີ່ລຽບງ່າຍດ້ວຍສູດງ່າຍໆ, ໃຈທີ່ສົມມຸດວ່າມີຜົນກະທົບທີ່ຍືນຍົງແລະສົດຊື່ນ. ພວກເຂົາມີຄວາມລຽບງ່າຍໃນຍຸກກາງແລະໄດ້ຖືກປັບປຸງ ໃໝ່ ໃນຫລາຍປີທີ່ມີຄວາມສະຫຼາດແລະຄວາມຄິດສ້າງສັນ. ອາຫານທີ່ຈະ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບຊາວກະສິກອນແລະໂຕະລາດຊະການ.

ຖາມຊາວອັງກິດຄົນໃດວ່າການສະແດງແບບປົກກະຕິຂອງເຮືອນຄົວໃນເຮືອນຂອງພວກເຂົາແມ່ນຫຍັງແລະພວກເຂົາແນ່ນອນຈະບໍ່ເວົ້າເຖິງ "ກາຕູນ". crepe ນີ້ຜະລິດຈາກ buckwheat ແທນເຂົ້າສາລີແມ່ນມາຈາກ Brittany ແລະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນມີການເຕີມເຕັມດ້ວຍໃຈ. ຮູບແບບ "ກາແລັກຊີ" ສຳ ເລັດແລ້ວກັບເນີຍແຂງ Emmental ແລະ ham ກັບໄຂ່ແມ່ນຮູບແບບທົ່ວໄປທີ່ສຸດ. ສູດ ສຳ ລັບພະເຈົ້າອາຫານທະເລທີ່ມີກະແລ້ມແລະກຸ້ງ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມ) ແມ່ນໄປພ້ອມກັບ ທຳ ມະຊາດ, ເບຍຂອງຊາວກະສິກອນທີ່ມາຈາກພາກ ເໜືອ ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, the Biere de Garde ຫຼື "ເບຍ ສຳ ລັບເກັບຮັກສາ".

ປະເພນີເບຍໃນປະເທດຝຣັ່ງເປັນເວລາຫລາຍປີທີ່ໄດ້ສຸມໃສ່ເຂດພາກ ເໜືອ ຂອງ Nord ແລະ Pas-de-Calais, ບ່ອນທີ່ເມັດພືດເຕີບໃຫຍ່ໄວກ່ວາ ໝາກ ອະງຸ່ນແລະເບຍຕາມລະດູການປະສົມຢູ່ໃນເຮືອນສ່ວນຕົວຫລືຕາມກະສິ ກຳ, ຕາມປະເພນີໃຫ້ແກ່ພະນັກງານກະສິ ກຳ ເພື່ອຫລຸດຜ່ອນແລະຫິວນໍ້າ ໄລຍະເວລາທີ່ຈະລ້ຽງມື້ເຮັດວຽກທີ່ຮ້ອນດົນ. ການຜະລິດເບຍແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນລະດູ ໜາວ ແລະເບຍໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຈົນຮອດລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ໝາກ ໂມແລະແສງສະຫວ່າງ, ຝັກທີ່ຂົມຂື່ນຈາກປະເທດເພື່ອນບ້ານເຢຍລະມັນຫລື Alsace ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສາຍພັນເຊື້ອລາທີ່ ໝັກ ຢູ່ເທິງໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ - ໃນແບບຂອງKölshແລະ Altbier ໃກ້ຄຽງ.

ຮູບແບບທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະນີ້ແມ່ນສາມາດສັບປ່ຽນກັນໄດ້ກັບແບບຕາມລະດູການ, ເຖິງແມ່ນວ່າ Biere de Garde ມີຮູບລົດຊາດທີ່ເຜັດ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ, ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບປາກແຫ້ງແລະລະບຽງຕາມລະດູການ. ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງກະດູກສັນຫຼັງ malt ນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ການເກັບຮັກສາເຢັນ (ບ່ອນທີ່ "ຊີວິດໃນຊັ້ນວາງ" ແມ່ນມາຈາກ) ແລະມີການເພີ່ມນ້ ຳ ກ້ອນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເບຍມີປະລິມານທີ່ ເໝາະ ສົມກັບນ້ ຳ ດື່ມທີ່ສະອາດ, ຂົມເລັກນ້ອຍ.

ດ້ວຍການຫັນເປັນອຸດສາຫະ ກຳ ໃນສະຕະວັດທີ 20, ການມາເຖິງຂອງ ໝີ ໄຟແສງສະຫວ່າງທີ່ຜະລິດຈາກມະຫາຊົນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນແລະແບບຝີມືຫັດຖະ ກຳ ແບບນີ້ບໍ່ຄ່ອຍດີປານໃດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ບັນດາບໍລິສັດຜະລິດເບຍຝຣັ່ງແລະອາເມລິກາໄດ້ສົນໃຈຮູບແບບດັ່ງກ່າວອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ແລະໄດ້ສ້າງການຕີຄວາມ ໝາຍ ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແທ້ໆ. ຮູບແບບດັ່ງກ່າວບໍ່ແມ່ນເລື່ອງ ທຳ ມະດາຢູ່ຂ້າງ ໜອງ ນີ້ຄືກັບ IPA ທີ່ມີຊື່ສຽງຫລືສະຖາປັດຕະຍະ ກຳ ທີ່ຄອບ ງຳ ວັດທະນະ ທຳ ຫັດຖະ ກຳ - ແຕ່ຖ້າຮ້ານຂວດໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານບໍ່ມີເບຍເບຍຢູ່ໃນມື, ລະດູ ໜຶ່ງ ກໍ່ພໍແລ້ວ. ຊອກຫາບໍລິສັດ Biere de Garde ຂອງບໍລິສັດເບຍ Brewing ຫລື Redmond's Raven de Garde ຂອງບໍລິສັດເບຍ Black Raven ທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນຈາກລັດ Washington, ເປັນການຕີລາຄາແບບພື້ນເມືອງທີ່ດີເລີດ. ຈາກນັ້ນກໍ່ມີມາດຕະຖານຂອງການຮັກສາເບຍພາກ ເໜືອ ຝຣັ່ງ / ເບລຢຽມ; ລຶະເບິ່ງການ Dupont ສໍາລັບໂປແກມລົດຊາດ bubbly ແລະ funky ຫຼາຍ. ທັງສອງປະຕິບັດໄດ້ດີກັບສູດນີ້ ສຳ ລັບກາບກອນອາຫານທະເລທີ່ ໜ້າ ຮັກ. ການປະສົມປະສານທີ່ດີເລີດທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍຢູ່ໃນຝັ່ງທະເລເບຣຊິນເຊັ່ນດຽວກັບຢູ່ປາຊີຟິກ Northwest.

ກະແລັມອາຫານທະເລ:

ການບໍລິການ: 4

ມັນເບີເກືອ 1 ບ່ວງແກງ

1 ລອກ (ພຽງແຕ່ສີຂາວ, ຟັກລະອຽດ)

½ຈອກເຫລົ້າຂາວແຫ້ງ

of ຈອກຄີມ

sea ​​ບ່ວງກາເຟເກືອທະເລ

pepper ດິນ freshly ກັບລົດຊາດ

king ກະສັດປອນ

shrimp ກຸ້ງປອນ (ປອກ, ຕັດ, ຫາງອອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນ)

ບ່ວງກາເຟສົດ 1 ບ່ວງແກງ

ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍານາວ

¼ຖ້ວຍຄຣີມ ບຳ ລຸງຜິວ

galettes buckwheat 4 ໜ່ວຍ

ປັ່ນມັນເບີລົງໃນ ໝໍ້ ໃຫຍ່ແລະຈືນໃບເຕີຍໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ (ປະມານ 5 ນາທີ).

ຕື່ມໃສ່ເຫລົ້າ, ຄຣີມ, ເກືອແລະ pepper ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນລຽບໆຈົນກວ່າຈະຫຼຸດລົງ 2/3.

ຕື່ມກຸ້ງແລະຂູດແລະປະໄວ້ຈົນກ່ວາອາຫານທະເລຖືກປຸງແຕ່ງ, ປະມານ 5 ນາທີ.

ປະສົມໃນ tarragon, ນ້ໍານາວແລະcrème fraiche.

ໃສ່ສ່ວນປະສົມໃສ່ພະເຈົ້າ buckwheat ແລະຮັບໃຊ້ທັນທີ.

ຕົ້ນສະບັບໄດ້ຖືກພິມເຜີຍແຜ່ໃນວາລະສານ Issaquah ແລະ Bellevue Reporters ໃນເດືອນມັງກອນ.